海宝丸　KAIHOMARU CAMBODIA

カンボジア　プノンペンに日本食レストラン　寿司海宝丸がオープンしました。日本より直送した海鮮を豊富に用意して、日本人の板前がつくる日本料理　刺身、天ぷら、そば、丼　etc。日本と変わらない味をお楽しみ頂ける様こころがけ、皆様のご来店をスタッフ一同お待ちしております。 Sushi Kaihomaru Now open in Cambodia. All seafood are imported directly from japan, they are fresh and Sashimi, tempura, soba, donburi cooked chef. You will find & enjoy there all Japanese taste with a warm service from our friendly staff.

2014年4月30日水曜日

2014年4月29日火曜日

うに　いくら

うに丼

Uni don

Seaurchin on sushi rice

$21.00

いくら丼

Ikura don

Salmon roe on sushi rice

$17.00

うにいくら丼

Uni ikura don

Seaurchin&salmon roe on sushi rice

$25.00

日本でも贅沢な丼がカンボジアで食べられる幸福を

是非ご賞味下さい

お待ちしております

☆海宝丸うんちく（１１）

漢字の”海胆”と”雲丹”の違いは、生きているそのままのウニが”海胆”

ウニを加工食品にした物が”雲丹”

☆海宝丸うんちく（１２）

イクラの語源は、ロシア語で”魚卵”「小さくて粒々したもの」という意味である

ロシア語で”イクラ”はサケに限らず、魚卵であれば”キャビア”も”たらこ”もすべて

”イクラ”である。日本では、サケ科の卵をばらした物のみを指す

☆海宝丸うんちく（１３）

イクラちゃん

本名　波野イクラ

年齢　１歳

ノリスケとタイ子の実子。波平と海平の大甥で、サザエとカツオとワカメのいとこ甥で、

マスオさんの義理のいとこ甥、タラちゃんとは　はとこである。

基本的に「ハーイ」「チャーン」「バブーン」の３語でコミニュケーションをとる

2014年4月27日日曜日

さんま

さんまです

刺身で美味しい、焼いても美味しいさんまですが・・・

さんま時雨煮

Sanma shigure ni

Saury boiled hard with soy suce

2日間ゆっくりと炊き上げた骨まで食べられる柔らかさ

一口食べるとお酒が進む　だけど、
ご飯のお供にもなる　何処か懐かしい味わい

是非ご賞味下さい

☆海宝丸うんちく（９）

”さんま”の名前の由来については、2つの有力な説がある。

”サ（狭、意：狭い、細）”に起源があるとして”細長い魚”を意する古称”サマナ（狭真魚）”が

”サマ” - ”サンマ”と変化したとする説が一つ

大群をなして泳ぐ習性を持つことから”大きな群れ”を意する”サワ（沢）”と”魚”を意する

”マ”からなる”サワンマ”が語源となったという説が一つである。

☆海宝丸うんちく（１０）

時雨煮は元々、三重県桑名市の名産であるハマグリ用いた佃煮の”時雨蛤”を指したが、

現在では生姜入りの佃煮全般を指す。「時雨蛤」は江戸時代中期の俳人“各務支考”が名付けたとされる。

時雨煮の語源には

１　さまざまな風味が口の中を通り過ぎることを時雨が一時的に降る様子に見立てたことから

２　ハマグリの旬が時雨の降る時期と重なることから

３　短時間で仕上げる調理法が時雨に似ていることから

の３つの説がある。

2014年4月26日土曜日

2014年4月23日水曜日

ある日のお通し　３

鮪そぼろ風呂吹き大根

2014年4月22日火曜日

おしらせ

４月２５日　海宝丸はグランドオープンします

式典の為　２５日の夜の営業は休ませていただきます。

グランドオープンを記念しまして

４月２４日、２５日の2日間

ランチのプロモーションをします

にぎり鮨１０貫

Nigiri sushi10kan

にぎり鮨、サラダ、みそ汁、小鉢、デザート

Assorted sushi

Salada,Misosoup,Small dish,dessert

$10.00

魚はすべて日本から直送　是非ご賞味下さい

さば煮付けセット

Saba Ntsuke Set

さば煮付け、刺身、小鉢、御飯

お新香、みそ汁、デザート

Mackerel boiled hard with soysuce, sashimi,

Small dish,Rice,Pickled,Miso soup,Dessrt

$3.00

煮魚の美味しさをご堪能ください

皆様のお越しをおまちしています。

2014年4月19日土曜日

ホタルイカ

ホタルイカ酢みそ　

Hotaru ika sumiso

Boiled Firefly squid

日本から直送のホタルイカです

海宝丸自家製の酢みそがホタルイカの美味しさを

一層引き立てます

是非ご賞味下さい

☆海宝丸うんちく（８）

ホタルイカは地元で「まついか」と呼ばれていました。その名が「ホタルイカ」になったのは、

明治３８年、東京大学教授の渡瀬庄三郎博士の命名によるものでした。

そもそも博士は、ホタルがどのような地域に棲んでいるかを調査しているときに、

富山県に光を放つイカがいると聞き研究をはじめ、

ホタルのように美しい発光をするイカであることから「ホタルイカ」と名付けたのです。

その後、ホタルイカの学名は博士の名前にちなみ「ワタセニア・シンティランス」と命名されました。

ある日のお通し　２

落とし身の南蛮漬け

2014年4月18日金曜日

４月１８日

本日４月１８日より通常営業します

海宝丸

2014年4月12日土曜日

ある日のお通し　１

桜エビとモヤシの韓ひたし

2014年4月11日金曜日

お知らせ

カンボジアのお正月の為

４月１４日月曜日から１７日木曜日

までお休みさせていてだきます。

お客様にはご迷惑をお掛けいたしますが

何卒ご理解をいただきますよう

宜しくお願い申し上げます。

４月１８日より通常営業いたします

皆様のお越しをお待ちしております。

☆海宝丸うんちく（７）

カンボジアのお正月は毎年４月に行われますが、

カンボジアの古い歴史では日本と同じ１月に行っていました。

しかし昔から農業中心であったカンボジアでは１月は大変忙しく

正月を祝うどころでは無いので農民が農作業にから解放される

乾季の４月ならお正月の準備が可能となる為

１３世紀アンコール王朝ジャヤワラマン７世時代に４月と変更になりました

カンボジアでお正月は１番伝統的なお祭りにあたり、

だいたい毎年４月13日から15日までの３日間となります。

2014年4月10日木曜日

野菜天ぷら

＊写真はイメージです

野菜天ぷら

Yasai tempura

Assorted vegetable tempura

$3.80

カボチャ、人参、椎茸、ナス、サツマイモ、大葉など家庭でも揚げて食べられる日本食の定番料理の一つですが　

油の温度、天ぷら衣の溶き方、揚げるタイミングで美味しさが全然違ってきます

そこは職人の腕の見せ所と言う事で・・・・

☆海宝丸うんちく（６）

天ぷらに付き物と言えば天つゆですが、なぜ大根おろしを入れるのか・・・・！？

一説には加熱した油は酸化しやすくなるので、ビタミンCが多く含まれる大根で油の酸化を防いだり中和させて

胸焼けをしないようにする為に入れると言われています

もう一つは大根おろしを天つゆに入れる事により、天つゆが天ぷらに多くからんで美味しく食べられる様に入れるという説があります。

2014年4月9日水曜日

2014年4月8日火曜日

土佐揚げ出し豆腐

Tosa agedashi tofu

$3.80

豆腐に鰹節をまぶして揚げた海宝丸の揚げ出し豆腐です

この揚げ出し豆腐まだまだ進化中

☆海宝丸うんちく（５）

「豆を腐らせたもの」が”納豆”で

「豆を箱に納れてしぼったもの」が”豆腐”なのに　

　　漢字だと”納豆”と”豆腐”では意味が逆だと言う人もいますが　

　　これは豆腐の「腐」が「くさる」と理解されている事と、

納豆は「くさった食べ物」と言うことから生じた説だと思われます。

　　実は古くから中国では「腐」は「くさる」言う意味では無く

「ブヨブヨしたもの（コロイド状）」と言う意味があります

　　例えば中国ではヨーグルトのことを「乳腐」（ルウフウ）と書いたりします

　　これは乳が腐ったもの、と言う意味ではなく、

乳がブヨブヨになったものと言う意味からきてるそうです。

　　ですから、豆腐は豆が腐ったから「豆腐」と名付けられたのではなく、

豆を加工してブヨブヨしたものだから”豆腐”です

　　”納豆”という意味は、寺の納所（台所）で作られた事に由来すると言われてます

　　肉食が禁じられたお坊さんたちにとって、納豆は非常に重要なタンパク源でした

　　納所で大豆を原料に作るから「納豆」です

　　”豆腐”は中国から伝わった食品だから漢字がそのまま使われ　

　　”納豆”は日本で作られた食品だから漢字も日本語の意味で使われています

　　だから”豆腐”と”納豆”漢字が逆と言う事ではないのです。

2014年4月6日日曜日

枝付き枝豆

枝豆
Edamame
Boild young soybean
$3.80

海宝丸の枝豆は何かかが違います　

枝が付いています　

まさしく枝豆と呼ぶに相応しいでしょう。

それだけではありません　味の方も・・・・

この枝豆が食べれるのはカンボジアでは当店だけ（多分です☺️）

是非確かめに来てください　お待ちしております

☆海宝丸うんちく（４）

枝豆は未成熟な大豆を収穫したもで、枝豆という植物が大豆と別に存在する訳ではなく、

大豆とは収穫時期が異なるだけで、植物としては同一である。

茹でた枝豆を潰してあん状にしたもを「ずんだ」といい　

餅にまぶした「ずんだ餅」は宮城県、山形県など南東北名物の一つになっている

「あまちゃん」に登場した宮城県ご当地アイドル「牛タンガールズ」の小野寺ちゃんが

歌っていた「ずんだ　ずんだ〜」で知った人も少なくないはず

2014年4月5日土曜日

だし巻き玉子

東南アジアでは良質の玉子を手に入れるのは難しいのですが、当店の玉子は安心です

出し巻き玉子
Dashimaki tamago
Egg omelette
$3.80
どこのお店にもある定番メニューですが、

海宝丸の出し巻き玉子は、少し甘めでお弁当に入れたくなる様な

どこか懐かしい出し巻き玉子です。

是非ご賞味下さい　お待ちしております

☆海宝丸うんちく（３）

「たまご」は漢字では「玉子」「卵」とあるが違いは
「卵」は調理前の生まれたままの「たまご」の事を言い、
　調理した後の「たまご」を「玉子」と書きます
　例えば「生たまご」は「生卵」で「たまご焼き」は「玉子焼き」ということになります。

2014年4月4日金曜日

信州サーモン

Shinsyu salmon

Kokanee salmon

$13.80

信州サーモンを入荷しました

日本で今　大人気のサーモンです　売り切れ次第終了ですので　

お早めにご賞味下さいお待ちしております

☆海宝丸うんちく（２）

信州サーモンとは長野県水産試験場が約10年かけて開発し、

種苗生産や養殖を行うために水産庁に申請したマス類の新しい養殖品種です。
平成16年４月26日付けで承認されました。

特徴

　　○いつも変わらず肉厚でおいしい。
　　○ニジマスに比べて肉のきめが細かい。
　　○体色が銀色できれい。
　　○ニジマスがかかりやすい魚の病気に強い。
　　○ニジマスの飼育施設、飼育技術がそのまま使える。
　　○繁殖能力を持たないため、万一自然界に出ても繁殖しない。
　　○稚魚から約２年で全長50～60cm、体重1.5～２kg程度に成長する。

自慢の一品

当店の漬け物は、カンボジアの米ぬか、カンボジアの塩、カンボジアの野菜など

すべてカンボジア産で作った自家製ぬか床が自慢です

漬物盛り合わせ

Tsukemono moriawase

Assorted japanese pickled

$2.80

カンボジアで本格的ぬか漬けを是非ご賞味ください

☆海宝丸うんちく（１）

ぬか漬けは米ぬかを乳酸発酵させて作った糠床（ぬかどこ）のなかに食材を漬け込んで作る日本を代表する漬物の一つで保存食品であり塩分が多いが、同時にカリウムも多く含まれている。カリウムは余分なナトリウムを体外に排出する作用があるため、塩分の過剰摂取が緩和される。糠に存在するビタミンB１と植物性乳酸菌が食材に含まれるようになる。うまみも含まれるようになり香りが付くので食が進み、食物繊維が多い野菜も食べやすくなる効果がある。