海宝丸　KAIHOMARU CAMBODIA: 5月 2014

2014年5月28日水曜日

刺身

単品の刺身のメニューです

刺身は全品　週２回　

日本から空輸しています

新鮮な刺身を是非ご賞味ください

お待ちしております

Fresh sashimi is import direct

from Japan two times per week

☆海宝丸うんちく（１９）

”刺身”と呼ばれるようになった由来は、切り身にしてしまうと魚の種類が

分からなくなるので、その魚の尾やヒレを切り身に刺して

示したことからであるという説と、
その昔　武家社会では”切る”という語を嫌っていたため、

”切り身”ではなく”刺身”が用いられるようになったという説がある。

2014年5月24日土曜日

お知らせ

サッポロプレミアムビール入荷しました

プロモーション PROMOTION

330ml Bottle ALC5%

$2.50→$1.58

650ml ALC5.2%

$6.00→$3.80

＊６月１日まで

2014年5月22日木曜日

バラちらし

バラちらし丼

Bara chirashi don

Sprinkled raw fish on sushi rice

$10.00

新鮮な刺身を特製甘醤油に漬け込んだ

海宝丸の自慢の一品です

是非ご賞味下さい

お待ちしております

☆海宝丸うんちく（１８）

カボチャの名前の由来は、なんと”カンボジア”

カボチャは天正年間にポルトガルから伝わりましたが、
ポルトガル語でカンボジアを表す「Camboja」から名がついたそうです

ちなみに我々日本人は英語でなら「pumpkin（パンプキン）」と言っていますが、

パンプキンは果皮がオレンジ色の品種を示すそうで、

その他の品種は「squash（スクウォッシュ）」と呼ばれるそうです。

だから日本のかぼちゃは、パンプキンではなく、ほとんどスクウォッシュなのです

Pumpkin（パンプキン）

Squash（スクウォッシュ）

2014年5月13日火曜日

マグロ

海宝丸のマグロは毎週２回　日本から直送しています

もちろん冷凍ではなく生のマグロを使用しています

だから食べるとマグロの味がちゃんとします

是非ご賞味下さい

☆海宝丸うんちく（１７）

一般に刺し身で食べる魚の部分は筋肉、それも体側筋( たいそくきん) である。
これには”①普通筋”と”②血合筋（血合肉）”があって、血合筋が多い魚を赤身魚、少ない魚を白身魚”と区別している。

①普通筋
魚にとって、どの筋肉が多いかによって運動性が異なる。白身魚に多い普通筋の白色筋は血管に乏しく、疲労し易い。持続性はないが、働きは強力だ。ヒラメやハタが砂の中や岩影から獲物をじっと待って、瞬時にパクッとやれるのは白色筋のお陰である。

②血合筋
血合筋には多くの血管が通い、働きは緩慢（かんまん）だが持続する。
カツオやマグロが長時間、活発に遊泳できるのは普通筋の他に血合筋が多いからである。
血合筋は魚類特有の筋肉で、長時間の活発な運動の際には赤黒い色の素となるミオグロビンという色素蛋白質が運動に必要な酸素を補給する。　
また、肝臓に似た働きもすることから第二の肝臓ともいわれる　このため体温が高くなり　体温が高ければ筋収縮、神経興奮伝達、消化吸収などの活動に有利である。
マグロやカツオのタ－ボ・チャ－ジャ－ともいえるこの筋肉には、グリコ－ゲン、ビタミンＢ群や鉄分が多く栄養たっぷりだ。
残念ながら生臭みが強く、赤黒く華やかさに欠けるから捨てられる場合が多い。
簡単に言えば”血合い”はカツオやマグロなどの回遊魚が死ぬまで休みなく泳ぎ続ける為に必要な筋肉と言う事です。