野菜天ぷら

＊写真はイメージです

野菜天ぷら

Yasai tempura 

Assorted vegetable tempura

$3.80

カボチャ、人参、椎茸、ナス、サツマイモ、大葉など家庭でも揚げて食べられる日本食の定番料理の一つですが　

油の温度、天ぷら衣の溶き方、揚げるタイミングで美味しさが全然違ってきます

そこは職人の腕の見せ所と言う事で・・・・

☆海宝丸うんちく（６）

 天ぷらに付き物と言えば天つゆですが、なぜ大根おろしを入れるのか・・・・！？

一説には加熱した油は酸化しやすくなるので、ビタミンCが多く含まれる大根で油の酸化を防いだり中和させて

胸焼けをしないようにする為に入れると言われています

もう一つは大根おろしを天つゆに入れる事により、天つゆが天ぷらに多くからんで美味しく食べられる様に入れるという説があります。